艺术大师刘海粟老先生 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色
菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，益气血 ，牛肉蚝油为高级营养调味料，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。性温，也可作炒菜之用。味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，十分赞赏 。蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，
蚝油即蛎黄油，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，