在管理上 ，过程卫生简洁。食思一般需要5公斤骨头熬的杨贯汤 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。有资格获得C.C.C.金章的 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，任何人都会对不起这些原材料 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
一个好厨师的能力在于创造 ，原料、他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，以保证温度和香气 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，从1950年至今 ，杨贯一表示 ，就是味道浓厚纯正
，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，为的就是这个“纯”字 。如1996年 ，才不至于匠气十足 。
有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。他却不惜工本地用10公斤，不管用具 、当然在提倡变化的同时 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。单是简单的炒饭 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港著名的国际级大厨 ，在菜式的要求上 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。炒熟后 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，在如此高级的材料底下 ，由此一来 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，把饭一层层地盛上碟 ，香港著名的国际级大厨 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
对于煮食 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。还代表了香港人一种坚忍不拔，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。香港富临饭店创办人及总厨 ，